Fresh Fruit or Dry Fruit

ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട് :ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരം?

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പഴങ്ങൾ(Fresh Fruit or Dry Fruit) ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ, ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനോ, അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഴങ്ങൾ സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ പഴങ്ങളും അവയുടെ പുതിയ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നില്ല. ആധുനിക ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ സൗകര്യത്തോടെ, ഉണക്കിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ പഴങ്ങളും ജനപ്രിയമായി.

നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം തോന്നുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നതിലല്ല, ആരോഗ്യകരമായി തുടരുക എന്നതിലാണ് കാര്യം. ഇതിനായി ഡോക്ടർമാർ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലം പിന്തുടരാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ധാരാളം പഴങ്ങളും(Fresh Fruit or Dry Fruit) പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് പറയുന്നതും അതുകൊണ്ട് തന്നെയാണ്. ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും അവശ്യ ലവണങ്ങളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമായതിനാൽ പഴങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.

Dried vs. Fresh Fruit: Which One Is Healthier?

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ അതോ ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്സ് ആണോ കൂടുതൽ ഗുണകരം(Fresh Fruit or Dry Fruit)

പുതിയ പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി വാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു, അതിന് നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. വിളവെടുപ്പിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ കഴിക്കുമ്പോഴാണ് അവ സാധാരണയായി ഏറ്റവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യത്തിൽ എത്തുന്നത്(fresh-fruit-or-dry-fruit). പുതിയ പഴങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു, ഇവയെല്ലാം നല്ല ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പുതിയ ഓറഞ്ച് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, അതേസമയം വാഴപ്പഴം നല്ല അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം നൽകുന്നു. സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി തുടങ്ങിയ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ശരീരത്തെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്നും വീക്കത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

പുതിയ പഴങ്ങൾ(Fresh Fruit or Dry Fruit) പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി വാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു, അതിന് നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. വിളവെടുപ്പിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ കഴിക്കുമ്പോഴാണ് അവ സാധാരണയായി ഏറ്റവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യത്തിൽ എത്തുന്നത്. പുതിയ പഴങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു, ഇവയെല്ലാം നല്ല ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പുതിയ ഓറഞ്ച് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, അതേസമയം വാഴപ്പഴം നല്ല അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം നൽകുന്നു. സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി തുടങ്ങിയ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ശരീരത്തെ ക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്നും വീക്കത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വിളവെടുപ്പ് സമയം, സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ, ഗതാഗതം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് പുതിയ പഴങ്ങളുടെ പോഷക അളവ് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ദീർഘദൂരത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയോ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്ത പഴങ്ങൾക്ക് അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. കൂടാതെ, പുതിയ പഴങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കേടുവരുന്നതും പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ളതുമാണ്, അവ യഥാസമയം കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ പാഴായിപ്പോകാൻ കാരണമാകും.

പുതിയ പഴങ്ങളിൽ (Fresh Fruit or Dry Fruit)നിന്ന് ജലാംശം ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്താണ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകൃത പോഷകങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഈ സാന്ദ്രത പ്രക്രിയയിൽ ഓരോ വിളമ്പിലും കലോറി, പഞ്ചസാര, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ ഒരു വിളമ്പിൽ വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ അതേ അളവിലുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി, പഞ്ചസാര, നാരുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നാരുകളും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്ളം, ഉണക്കമുന്തിരി, ഈന്തപ്പഴം എന്നിവ ഉയർന്ന നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും മലബന്ധം തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ചില താപ സെൻസിറ്റീവ് വിറ്റാമിനുകളുടെ നഷ്ടത്തിനും കാരണമാകും. കൂടാതെ, ചില വാണിജ്യ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ചേർക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിപ്പിക്കും. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിറം നിലനിർത്താൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന സൾഫൈറ്റുകൾ ചില വ്യക്തികളിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ, അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ പരമാവധിയാക്കുന്നതിന് മധുരമില്ലാത്തതും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമായ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്.

ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങൾ സാധാരണയായി പാകമാകുമ്പോൾ പറിച്ചെടുത്ത് അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തുന്നതിനായി വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ അവയുടെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളെ പുതിയ പഴങ്ങളുമായി(Fresh Fruit or Dry Fruit) പോഷകപരമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പുതിയ പഴങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഒരു ആഴ്ചയായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കുന്ന പുതിയ സരസഫലങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ് പോലുള്ള സെൻസിറ്റീവ് പോഷകങ്ങളുടെ അപചയം തടയാനും മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ ഉൽ‌പന്നങ്ങളിൽ കാലക്രമേണ കുറയുന്നു. കൂടാതെ, ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് വർഷം മുഴുവനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്തുന്നതിന് സൗകര്യപ്രദവും ചെലവ് കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.